おしゃれクッキングの【カニの中華おこわ】レシピ
上沼恵美子のおしゃれクッキングでおいしそうな中華おこわを作っていました。
ズワイガニの半むき身冷凍をお取り寄せしてつくるといいですね？
つまり鍋用のズワイガニです。
半分殻をむいてあるので扱いが楽で、ズワイガニならではの殻の香ばしさもあります。
このカニの殻の香ばしさをさらに、フライパンで軽く焼くのです。
半生の焼き方で殻に焼き目をつけて香ばしさを出すのです。
蟹は煮すぎるとおいしさが半減しますからね。
アバウトの作り方説明
蟹はフライパンに油をひき殻を下にして軽く焼くだけ
他の材料は小さく切って炒めるだけ。
炊飯器でお米を入れ、スープを入れ、炒めた材料を乗せ、上にカニを殻を下にして乗せ炊飯するだけ。
出来上がったらカニを取り出し殻から身を外しざっとほぐします。
蟹を再び釜に戻し混ぜます。
青ネギは万能ねぎを小さく刻み出来上がりに混ぜます。
テレビのつくり方と材料は以下のとうり。
わたしの場合は好き嫌いがあるのでちゃんと見てメモはそのまま書き、あとで自己流にアレンジします。
濃くがあってうま味が強すぎるの苦手なのであっさりめにアレンジします。
※今回の場合は、焼き豚とオイスターソースを省きます。
▼材料
ずわいがに（鍋用） 300ｇ
もち米 ２合 （ 2〜3人分）
たけのこ 100ｇ
焼き豚 50ｇ
玉ねぎ 50ｇ
青ねぎ １本
中華スープ 250ml
しょうゆ 大さじ１
オイスターソース 大さじ１
油 適量
▼作り方
もち米はさっと洗って30分水につけ、ざるに上げる。
焼き豚、たけのこ、玉ねぎは1.5cm角の薄切りにし、青ねぎは５mm幅に切る。
フライパンを強火で熱し、かにを入れ、油少量を加えて香りが出るまで焼いて取り出す。
（３）のフライパンに油を足し、たけのこ、焼き豚、玉ねぎの順に加えながら強火で炒め、中華スープ、しょうゆ、オイスターソースを加えて煮立てる。
炊飯器にもち米、（４）を入れ、焼いたカニをのせて炊く。
炊き上がったら、かにの身を取り出して粗くほぐし、炊飯器に戻し入れ、青ねぎを加えて混ぜ、器に盛る。
写真とレシピの引用元
https://www.asahi.co.jp/oshaberi/
蟹の赤とねぎの青が食欲をそそりますね？
香りのいい大葉や三つ葉でもいいですね？
蟹は生ズワイ半むき身がおすすめです。
扱いやすく殻の香ばしさも出せるからです。
尚、タラバカニは合いません。